義興張道口燒雞傳統(tǒng)制作技藝的地方造物文化

時(shí)間：2020-08-07 瀏覽：3322次

傳統(tǒng)民間器物在設(shè)計(jì)學(xué)、倫理學(xué)和人類學(xué)三者之間有著密切的關(guān)系，通過(guò)對(duì)“義興張”道口燒雞的相關(guān)器物和燒雞產(chǎn)品等內(nèi)容的調(diào)查，我們深深感受到“義興張”在傳統(tǒng)技藝傳承方面蘊(yùn)含著古老造物哲學(xué)思想。

　　造物活動(dòng)必須根據(jù)材料來(lái)進(jìn)行，隨著物品用途的不同，采用的材料也不會(huì)相同，材料是造物的基礎(chǔ)，可以說(shuō)，道口周邊獨(dú)特的山水環(huán)境資源成就了“義興張”道口燒雞優(yōu)良的原料:散養(yǎng)的土雞和自然長(zhǎng)成的味料。土地產(chǎn)生出材料，而材料又決定了各自不同的目的。

　　材料的優(yōu)劣直接關(guān)系到物品的功能，不適合的材料會(huì)影響物品的作用，這是決定性的。如何佳地使用材料來(lái)造物是不允許任意來(lái)進(jìn)行的，這要求手工藝人對(duì)材料持忠誠(chéng)的態(tài)度，對(duì)材料的使用要盡其所能。比如，對(duì)于當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的高粱稈，燒雞師傅把其作為燒雞造型時(shí)候的“雞撐”，利用高粱稈具有一定強(qiáng)度和成本低的特點(diǎn)，使本以失去實(shí)用價(jià)值的高粱稈進(jìn)行了再利用。

　　新中國(guó)成立后因?yàn)楸镜胤N植高粱的數(shù)量減少，不易獲得此種材料，選用了能重復(fù)使用且不易腐爛的竹撐。當(dāng)?shù)刂苓吷搅稚L(zhǎng)著柏樹，這種木材對(duì)人體都有一定的養(yǎng)生的作用，應(yīng)用到“義興張”送外賣的食盒上，體現(xiàn)了對(duì)顧客健康的尊重。用柏木制作出各種生活器具，如錢桶、刀柄，裝雞用的籠子等。

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