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“道口燒雞”與“道口義興張燒雞”溯源
道口鎮燒雞原產(chǎn)于河南滑縣道口鎮，是我國著(zhù)名的地方特色食品，創(chuàng )始于清代順治年間，（公元1661-1664年），揚名于乾隆五十二年（公元1787年），距今已350多年。它與德州扒雞、符離集燒雞等同為中國三大名雞。
據傳，乾隆五十二年（1787年），道口燒雞名師張炳得到一位清宮御廚老友“要想燒雞香，八料加老湯”的秘訣，精心制作，反復改進(jìn)，使燒雞獨具風(fēng)味，從此聲名大振。張炳取“以義興商”和“義友濟興”之意，定燒雞鋪號為“義興張”...
1987年，張存有繼承祖先遺志，下海經(jīng)營(yíng)祖傳的“道口義興張燒雞老鋪”。經(jīng)過(guò)多年的打拼發(fā)展，注冊為“滑縣道口義興張燒雞有限公司”。同年，1999年被國內貿易部認證為“”。
2007年，張存有依據國家產(chǎn)業(yè)政策，在滑縣征地40畝，投資3700多萬(wàn)元，新上年產(chǎn)300萬(wàn)只無(wú)公害道口燒雞產(chǎn)業(yè)化項目。為此，建設新型現代化燒雞廠(chǎng)房，引進(jìn)和購置了設備，從宰殺、脫毛到炸雞、煮制和高溫滅菌基本實(shí)行機械化生產(chǎn)。實(shí)現了道口燒雞由幾百年的家庭手工作坊生產(chǎn)向現代化、工業(yè)化生產(chǎn)的歷史性轉變。
經(jīng)過(guò)多年努力，公司不斷發(fā)展壯大，成為道口燒雞行業(yè)的骨干企業(yè)。
公司總資產(chǎn)4800多萬(wàn)元，廠(chǎng)房和配套設施3000多平方米，日生產(chǎn)燒雞能力達到2萬(wàn)只。擁有從屠宰、炸雞、鹵煮到真空滅菌軟包裝、聽(tīng)裝罐頭的工業(yè)化生產(chǎn)線(xiàn)。公司直屬銷(xiāo)售門(mén)店10個(gè)，分公司5個(gè)，全國連鎖加盟店200多個(gè)。主導產(chǎn)品為道口燒雞、軟包裝燒雞、雞胗、雞翅、雞爪等系列產(chǎn)品及牛、羊、肉、燒雞月餅等產(chǎn)品，主要銷(xiāo)往河南和長(cháng)江以北各省和北京、天津、東北三省等地。
道口義興張燒雞有限公司已擁有“義興張”和“張存有”系列注冊商標20多個(gè)
曾任河南省第六屆人大代表、滑縣政協(xié)常委、中國食品工業(yè)協(xié)會(huì )國家優(yōu)質(zhì)食品獎評選委員、滑縣道口燒雞學(xué)校校長(cháng)等職，現任公司董事長(cháng)、滑縣道口燒雞協(xié)會(huì )副會(huì )長(cháng)。
他自10多歲起，就跟隨其祖父著(zhù)名的燒雞專(zhuān)家張和禮先生學(xué)習義興張燒雞的加工技術(shù)，全面熟練的掌握了祖傳燒雞配方和技藝。1987年，張存有繼承祖先遺志，下海經(jīng)營(yíng)祖傳的“道口義興張燒雞老鋪”。
張存有專(zhuān)訪(fǎng)視頻
公元一七八七年
據滑縣地方史志記載，清朝乾隆五十二年（公元1787年），道口燒雞創(chuàng )始人張炳，定鋪號為“義興張”
一九八一年
張存有先生和張玉華先生以食品公司的名義
注冊“義興張”商標
一九八六年
張存有先生下海經(jīng)營(yíng)組成“義興張”道口燒雞老鋪
一九九九年
張存有先生注冊滑縣道口義興張燒雞有限公司
被原國內貿易部認定為“”
二零零六年
滑縣道口義興張燒雞有限公司產(chǎn)品“張存有”牌道口燒雞被核準
為“中華人民共和國地理標志保護產(chǎn)品”
二零零八年
公司在滑縣新區購地40畝，建設年產(chǎn)300萬(wàn)只無(wú)公害道口燒雞產(chǎn)業(yè)化項目
二零一一年
公司董事長(cháng)張存有先生被評定為“河南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人”
二零一九年
“義興張”商標經(jīng)合法轉讓到我公司，開(kāi)始使用
“道口義興張燒雞制作技藝”被列入河南省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護名錄，張存有被批準為省級“非遺”代表性傳承人；“張存有”牌道口燒雞被確定為中央有關(guān)部門(mén)的代購食品，獲得國家和省、部市、縣頒發(fā)的十多種榮譽(yù)證書(shū)。
版權所有：滑縣道口義興張燒雞有限公司
