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道口燒雞是怎么制作出來的

時(shí)間:2019-11-18 瀏覽:5202次
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  美味的道口燒雞是怎么制作出來的呢?下面,就跟義興張道口燒雞的師傅一起學(xué)習(xí)一下吧!

  道口燒雞美食原料:

  主料:嫩雞或者肥母雞一只。

  調(diào)料:海鹽20克,陳年老湯適量,蜂蜜20克,食用油500克,砂仁,香丁,草果,陳皮,桂肉,良姜,白芷,火硝各取適量制作。

  道口燒雞制作方法:

  步驟一:將雞宰殺之后清洗干凈,把雞爪子切去,腹部向上放在砧板上面,從肋骨中間用刀切斷,把下腹脯尖處切一個(gè)小口子,將雞的雙腳叉入腹腔里面,兩個(gè)翅膀也交叉插入腹腔里面,呈現(xiàn)出兩頭尖的半圓形狀,再用清水將雞漂洗干凈之后晾干,再往雞全身上面均勻涂抹一層蜂蜜水,再把雞放入油鍋里面,炸大約半分鐘,等到雞炸成柿子紅的時(shí)候就可以撈出來了。

  步驟二:把之前炸好的雞平著擺放在鍋?zhàn)永锩妫偻佔(zhàn)永锩婕尤腙惸昀蠝蛘呷鉁?,以及鹽水,再放入砂仁、香丁、草果、陳皮、桂肉、良姜、白、火硝八味配料,老湯應(yīng)該浸沒雞身體的一半,先用大火將湯燒開,再放入火硝,等到湯煮開以后再用小火燜煮,等雞煮到軟爛為止,從開鍋算起,大約煮需要煮3到5個(gè)小時(shí)。

  其實(shí),按照這樣的步驟你基本上可以做出味道不錯(cuò)的燒雞,但是關(guān)鍵則是“陳年老湯”!所以,想要吃正宗道口燒雞,還是去義興張燒雞店購買吧,味道好,省時(shí)、省力、更省心!

 

文章來源于滑縣道口義興張燒雞有限公司官網(wǎng):http://www.mxr368.com

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