導航
道口燒雞是河南的經(jīng)典鹵味，道口燒雞創(chuàng )始于清朝順治年間，數百年來(lái)依舊保持其特有的味道。對于道口燒雞的制作除了選料，其加工也有嚴格的規定，如何制作美味又正宗的道口燒雞呢?張存有道口燒雞家告訴您：
1、將雞宰殺好，血放凈，趁雞身尚溫時(shí)，放入熱水內燙5 分鐘左右，再將毛煺盡，可使光雞潔凈白亮，色形美觀(guān);
2、然后斬去雞爪，并在雞頸上方用刀開(kāi)一個(gè)小口，使食管氣管露出，又在臀部和兩腿之間各切開(kāi)7～8 厘米的長(cháng)口，割斷食管、氣管、掏出內臟，切下屁股，再用清水洗凈余血和污物;
3、將洗好的雞放在案板上，腹部向上，用刀將肋骨和脊椎中間處切斷，并用手按折;
4、然后用小木棒一根放入肚腹內撐起，再在雞下腹脯尖處開(kāi)一小口，將兩腿交叉插入口內，兩翅交叉插入口腔內，使成為兩頭皆尖的半圓形，再晾干表面水分;
5、將晾好的雞身抹遍蜂蜜水放入熱鍋內炸成粉紅色撈出，放入另一鍋內，加上老鹵和全部香料，同時(shí)將鹽水溶化后加入，雞上壓竹箅子，使雞全部浸沒(méi)在鹵水內，隨后將硝溶化后加入，用旺火燒開(kāi);
6、再改用文火繼續燜到雞熟爛為止，撈取出鍋，完成。
道口燒雞口味正不正宗對顧客的選擇有著(zhù)很關(guān)鍵的作用，我公司特設有道口燒雞加盟業(yè)務(wù)，除了傳授給您道口燒雞的正宗做法之外，我公司的品牌還可在無(wú)形中為您創(chuàng )造回頭客，使您剛開(kāi)店便可得到技術(shù)和顧客的支持，我公司還有專(zhuān)門(mén)的管理體系，專(zhuān)門(mén)適合新手加盟商，如果您想加盟，快拿起手中的電話(huà)聯(lián)系我們吧。
文章來(lái)源于滑縣道口義興張燒雞有限公司官網(wǎng)：http://www.mxr368.com
版權所有：滑縣道口義興張燒雞有限公司
